SNACKS
OSTRON KLASSISKA
Vinägrett, citron, tabasco
à 55
GRILLAT OSTRON
Bourbon & chipotlesmör
à 55
OST OCH CHARKBRICKA FÖR 2
3 sorters charkuterier, 2 olika ostar, cornichoner,
marmelad & friterat tunnbröd
195
NABOS FLATBREADS
Våra flatbreads är handgjorda från grunden och tillagas med 100% kärlek. Ta gärna in ett par och dela innan middagen!
OXE 85/150
Tryffelkräm, balsamico, ruccola, parmesan
BLÅMÖGELOST 85/150
Blåmögel, päron, rostade valnötter, honung
KALIXLÖJROM 135 / 245
Sötsyrlig rödlök, dill, citron
MELLANRÄTTER
NORRÖNA MATJESSILL / 175
Brynt smör-confiterad potatis, gräddfilsemulsion, kavring, rödlöksmarmelad, brynt smör & dill
CRUDO PÅ HAVSABBORRE / 185
Chilivinägrett, jordgubbar i vit balsamico, yuzuemulsion, crudité på rättika, vårlök & salta mandlar
VARIATION PÅ SOMMARENS TOMATER / 185
Tunt hyvlad marinerad bläckfisk, salmorejo, fetaost, rostat baconcrumble & späda salladsblad
TARTAR PÅ KALV / 175
Mojo verde-emulsion, marinerad selleri, rostade hasselnötter, grön Tabascogel, ramslökskapris & manchego
CORNDOG / 175
Räka, chili, koriander, lime, sobrasadaemulsion, grön tomat, shiso & gräslök
KANTARELL & HAVSKRÄFTA / 245
Krispiga havskräftor, smörstekta kantareller, klorofyllbuljong på mussla, bakat ägg, silverlök, persilja, citrongel & kräftemulsion
VONGOLE CHORIZO / 225
Vongole frästa i chorizo, vitt vin, vitlök, crème double, hemmavevad spaghetti & chimichurri
GRILLAD VÅFFLA & HALSTRAD ANKLEVER / 225
Björnbär, fläderglaze, picklad fläder & körvel från gården
GRILLAD GÖS / 265
Beurre blanc på grillat smör, sommarkål, gårdssvamp,
primörbetor & nypotatis
SÄSONGENS SVAMP / 235
Beurre blanc på grillat smör, primörbetor, nypotatis, lökstekta sommarkantareller & gårdssvamp
I den mån det går använder vi grönsaker och örter från vår egen odling i Hjortshög
STORA RÄTTER
KVÄLLENS GRILLDETALJ ”SURF N’ TURF” / 475
BBQ-marinerade räkor, caesarsallad & levaincrumble, bearnaisesås & sky
SÖTA RÄTTER
BLÅBÄRSPAVLOVA / 135
Maräng, lemon curd, citronverbena, karamelliserad choklad, vaniljskum & svartvinbär- och yoghurtsorbet
HALLON & BJÖRNBÄR / 145
Sockerstekt brioche, Brachetto, basilika- och limesirap, vit chokladkräm, crème fraîche-glass & yoghurtkrisp
KULA GLASS ELLER SORBET / 50
Med crumble
RÖDVINBÄRSSORBET MED VODKA ”COUPE COLONEL” / 145
CHOKLADPRALIN / 45