SNACKS
OSTRON KLASSISKA
Vinägrett, citron, tabasco
à 45
OSTRON ROCKEFELLER
Gratinerat ostron (gluten)
à 55
FRITERAD GÅRDSSPARRIS
Tryffelemulsion, riven ost
125
KALIXLÖJROM FÖR TVÅ, 40 G
Potatiskaka, smetana, isad lök, dill, citron
395
LITEN OST OCH CHARK MED TILLBEHÖR
195
NABOS FLATBREADS
Våra flatbreads är handgjorda från grunden och tillagas med 100% kärlek. Ta gärna in ett par och dela innan middagen!
OXE 85/150
Tryffelkräm, balsamico, ruccola, parmesan
BLÅMÖGELOST 85/150
Blåmögel, päron, rostade valnötter, honung
VECKANS FLATBREAD 85/150
MELLANRÄTTER
TARTAR PÅ FRØYALAX / 185
Schalottenlöksconfit, chili, ingefära, brynt smör, sesamemulsion, granatäpple, crudité på vit sparris och krispig gurka
NORRÖNA MATJES / 165
Krispig kavring, gräddfilsemulsion, krämigt ägg, rödlök, dill, potatis confiterad i brynt smör, krispigt bacon
ELDAD OCH CITRUSDRESSAD RÖD RÄKA / 175
Het tomat- och jalapeñobuljong, avokadokräm, sotad tomat, nektarin, olivoljebakade surdegsmigas
TARTAR ”VITELLO TONNATO” / 170
Kalvtartar, tonfiskkräm, örtconfiterade tomater, parmesan, friterad kapris, gårdsgrönt, sotad grön sparris
HJORTCARPACCIO FRÅN VEGEHOLMS SLOTT / 185
Hasselnöt, ängssyraemulsion, pepparpicklad endive, polkabeta, friterad palsternacka
HALSTRADE PILGRIMSMUSSLOR / 245
Blomkålskräm, smörkokt majs, sötsyrlig steklök, gurka, stenbitsrom, sandefjordsås, gräslös, pepparrot
BRYNT TORSKRYGG / 285
Vit sparris, gnocchi, ramslök, spritärtor, beurre blanc på rostade räkskal, citrus
VIT SPARRISPASTA / 245
Hemmavevad spagetti i krämig sparrissås, lättstekt ramslök, parmesan, pata negra, rostat vitlökskrisp
FLÄSK OCH LÖK / 235
Kolgrillat spett på Iberico secreto, lökemulsion, marinerad carambola, potatiskrokett, lättrökt lökbuljong
BALLOTINE PÅ BRYNT PÄRLHÖNA / 295
Krispig rösti med prästost, café de paris-smör, grillad grön sparris, vårgrönt, dijon- och dragon veloute
I den mån det går använder vi grönsaker och örter från vår egen odling i Hjortshög
STORA RÄTTER
ENTRECÔTE FRITTÉS / 475
Ramslöksbearnaise, dijondressad tomat, silverlöksallad, sky, kryddiga pommes frites
SÖTA RÄTTER
GRILLADE PERSIKOR / 135
Mascarponevisp med amaretto, mandelcrunch, olivolja
ROSBAKADE RABARBER / 145
Kardemummapannacotta, pistagekaka, rabarberkräm, honungstuile, rabarber och yoghurtsorbet
VANILJGLASS OCH JORDGUBBAR / 115
OSTTALLRIK / 165
Fyra ostar, tomatmarmelad, friterat tunnbröd
CHOKLADPRALIN / 45