SNACKS
OSTRON SPECIALE DE CLAIRE / 50
Vinägrett, citron, tabasco
OSTRON SPECIALE DE CLAIRE / 55
Rockefeller (gluten)
STRUVA / 95
Kalix Löjrom, crème fraîche, dill, rödlök, citrongelé
STRUVA / 95
Pata negra, anklever, söt tomat
LITEN CHARK / 175
Tre sorters chark, två ostar, oliver, marmelad, fröknäcke
OLIVER / 50
MANDLAR / 50
CHIPS / 40
MINDRE
TOMATTARTAR OCH KRONÄRTSKOCKA / 155
Rökt tomatvinägrett, rostade pinjenötter, stracciatella burrata, friterad salvia, levainsmulor, hackade svarta oliver (veg)
NABOS GUBBRÖRA / 145
Norröna matjessill, kavringsmulor, rödlöksmarmelad, marinerad potatis, brynt smör
KARAMELLISERAD HAMACHI / 185
Pomelo, forellrom, krispig lök, rädisa, wasabidashi, yuzu, sakeemulsion
RÅMARINERAD OXFLAPSTEAK / 155
Confiterad jordärtskocka, sötsyrlig gulbeta, ramslöksemulsion, ramslökskapris, chips på beta, tryffelpeccorino
HALSTRAD PILGRIMSMUSSLA / 195
Nässelsoppa, rökt gräddfil, spritärta i nässla, bakat vaktelägg, citronconfit, levaincrisp
TARTAR PÅ ELDAT RÅDJURSINNANLÅR / 175
Sotad grön sparris, skummig emulsion på goma, minichampinjoner, radicchiosallad i rosépepparvinägrett, fyrtornsost
VIT SPARRIS OCH CAPPELLETTI / 225
Brynt smörbakad vit sparris, cappelletti fyllda med parmesan och lardo i sparrisgrädde, lardo, ramslöksolja
SKREITORSK / 245
Beurre blanc på rostat kräftsmör, bakade tomater, friterad blomkål, grillad fioretto, basilikaskott
NDUJA OCH HAVSKRÄFTA / 195
Hemmavevad spaghetti i het och krämig ndujasås, halstrade havskräftor, forellrom, gräslök
GRILLAD IBERICO SECRETO / 255
Rökt potatispuré, frästa shimejisvampar, chiliheta äpplen, vinkokt fänkål, smörad äpplesky, parmesanflarn
dessert
FYRA OSTAR / 155
Urval av ostar, marmelad, fröknäcke
RABARBER / 135
Brûléeskum, bakade rabarber, mandel- och brynt smörsavarin, citron, pistage, citronverbena, rabarber, yoghurtsorbet
MANGO & KOKOS / 140
Mangoconfit, mörk chokladpannacotta, rostad kokoskaka, mörk romsyrup, chokladjord, kokossorbet
CHOKLADGLASS / 85
Lättvispad grädde, chokladsås, banansirap
HUSETS CHOKLADTRYFFEL / 45